Ciankou Miàn - Pikantne Włoski Zupę Z Xiążyczką?

Xińyang, miasto w prowincji Henan, słynie z bogatej tradycji kulinarnej, która odzwierciedla chińskie podejście do łączenia smaków i tekstur. Jednym z najbardziej fascynujących dań tego regionu jest “Ciankou Miàn”, zupa makaronowa o intensywnym, pikantnym smaku i zaskakującej lekkości.

Wbrew pozorom “Ciankou Miàn” nie należy do grona ciężkich, tłustych zup, które często kojarzą się z kuchnią chińską. To potrawa subtelna, o głębokim smaku, który powstaje dzięki połączeniu kilku kluczowych składników:

• Makaron: Podstawą “Ciankou Miàn” jest cienki makaron, przypominający spaghetti, ale o nieco bardziej zwartej strukturze. Gotuje się go al dente, co pozwala zachować jego sprężystość i uniknąć rozgotowania w pikantnym sosie.

• Sos chili: To serce tej zupy! Sos przygotowywany jest na bazie czerwonych papryczek chili, czosnku, imbiru, sosu sojowego i octu ryżowego. Jego intensywność można dostosować do indywidualnych preferencji - od łagodnej pikantności po ogień w ustach.

• Dodatki: Klasyczne dodatki do “Ciankou Miàn” to drobno posiekane zielone cebulki, miękkie tofu i gotowane jajko. Niektórzy kucharze dodają również inne składniki, takie jak pieczarki, kolendra czy cienko pokrojone mięso wieprzowe.

Tajemnica smaku “Ciankou Miàn” tkwi w harmonijnym połączeniu smaków. Pikantny sos chili kontrastuje z delikatnym makaronem i dodaje potrawie charakteru. Zielone cebulki przynoszą orzeźwiającą nutę, tofu dodaje kremowości, a gotowane jajko wzbogaca smak i teksturę zupy.

Jak się robi “Ciankou Miàn”?

Przygotowanie tej zupy nie jest skomplikowane, ale wymaga precyzji i cierpliwości. Oto prosty przepis:

Składniki:

• 200 g makaronu “mian”
• 1-2 łyżki oleju sezamowego
• 2-3 czerwone papryczki chili (ilość dostosuj do swoich preferencji)
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka startego imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 100 ml bulionu wieprzowego lub warzywnego
• 1 jajko
• 50 g tofu, pokrojonego w kostkę
• zielone cebulki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron “mian” al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź go i odstaw.

2. W głębokiej patelni rozgrzej olej sezamowy. Dodaj papryczki chili, czosnek i imbir. Smaż przez 1-2 minuty, aż aromaty uwolnią się.

3. Do smażonych składników dodaj sos sojowy, ocet ryżowy i bulion. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

4. Ugotuj jajko na miękko. Obierz je i pokrój na połówki.

5. Dodaj makaron do zupy, delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj przez kilka minut, aż makaron będzie dobrze nasączony sosem.

6. Posyp “Ciankou Miàn” kostką tofu, zielonymi cebulkami i połową ugotowanego jajka.

Podawaj od razu, gdy zupa jest jeszcze gorąca.

Ciekawostki o “Ciankou Miàn”:

• Nazwa: “Ciankou Miàn” oznacza dosłownie “makaron z sosem chili”.

• Region: Danie to pochodzi z miasta Xińyang w prowincji Henan, znanego ze swojej bogatej tradycji kulinarnej.

• Warianty: Istnieją różne wersje “Ciankou Miàn”, które różnią się dodatkami i intensywnością sosu chili. Niektórzy kucharze dodają do zupy mięso wieprzowe, grzyby lub inne warzywa.

“Ciankou Miàn” to idealne danie na chłodne dni. Jej pikantny smak rozgrzeje Cię od środka, a lekkość pozwoli uniknąć uczucia przejedzenia.

Table: Popularne dodatki do “Ciankou Miàn”:

“Ciankou Miàn” to doskonały przykład na to, jak kuchnia chińska potrafi zaskakiwać różnorodnością smaków i tekstur. To proste, a zarazem niezwykle smaczne danie, które na pewno przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Smacznego!