Khao Soi! Krema Podawaną Z Czystym Bulionem

Zapach korzenny i kremowy bulion witalizujący podniebienie, z dodatkiem makaronu i mięsa, Khao Soi to kulinarna opowieść z północnej Tajlandii.

Chiang Mai, stolica północnej Tajlandii, oferuje prawdziwe bogactwo kulinarne. Zazwyczaj kojarzone z pikantnymi daniami, Chiang Mai skrywa jednak również subtelny i wykwintny smak Khao Soi. To danie, które oczaruje Cię kremową konsystencją, intensywnym aromatem przypraw i idealną równowagą smaków.

Historia i Pochodzenie:

Khao Soi ma swoje korzenie w kuchni chińskiej z wpływami birmańskimi. Powszechnie uważa się, że powstało na północy Tajlandii, gdzie silne są wpływy kulturowe Chin i Birmy. Nazwa Khao Soi dosłownie oznacza “makaron pokrojony w paski”. Wcześniej znany jako “kaola soi” (czyli makaron z curry), nabrał popularności w Chiang Mai pod koniec XIX wieku.

Składniki:

Kremowa, bogata konsystencja Khao Soi pochodzi z połączenia kilku kluczowych składników:

• Bulion: Bazą dania jest aromatyczny bulion na bazie mleka kokosowego, najczęściej gotowanego z kurczakiem lub wołowiną. Do bulionu dodaje się pastę curry, zazwyczaj zieloną, a także imbir, kolendrę, kurkumę, cynamon i gałkę muszkatołową.
• Makaron: Wykorzystuje się specjalny makaron jajeczny, który jest ręcznie robiony i ma kształt cienkich wstążek. Makaron dodaje tekstury i chłonącym konsystencji daniu.
• Mięso: Khao Soi zazwyczaj podaje się z kurczakiem lub wołowiną, które są gotowane w bulionie do miękkości. Możliwe jest również zamówienie wersji wegetariańskiej z tofu lub grzybami shiitake.
• Dodatki:

Aby nadać daniu dodatkowego smaku i tekstury, dodaje się:

• Cebulę zieloną: jej świeży smak kontrastuje z kremowym bulionem.
• Kminek: nadaje lekko pikantny posmak.
• Liście kolendry: dodają świeżości.
• Chilli: dla tych, którzy lubią ostrzejsze smaki.

• Lajki: popularne w Tajlandii przyprawy z limonką i chili.

Przygotowanie:

Khao Soi zazwyczaj jest serwowany w głębokiej misce. Makaron układany jest na dnie, a na nim układa się mięso. Następnie bulion zalewany jest na makaron i mięso. Na koniec danie dekorowane jest cebulą zieloną, kminuem, liśćmi kolendry i limonką.

Smakując Khao Soi:

Khao Soi to potrawa, którą należy delektować się powoli. Kremowy bulion o intensywnym aromacie curry rozpływa się w ustach, a makaron jajeczny nadaje daniu przyjemną teksturę. Mięso jest delikatne i soczyste, a dodatki nadają potrawie dodatkowych nut smakowych.

Gdzie spróbować Khao Soi:

Chiang Mai oferuje wiele restauracji serwujących autentyczne Khao Soi. Niektóre z popularnych miejsc to:

• Khao Soi Khun Yai: Uważana za jedną z najlepszych restauracji serwujących Khao Soi w Chiang Mai.

Wskazówki dla degustatora:

• Zamów Khao Soi “gai” (kurczak) lub “nuea” (wołowina), w zależności od preferencji.
• Dodaj do dania chilli lub lajki, aby dostosować ostrość do swoich upodobań.

Tabela z Porównaniem Różnych Wariantów Khao Soi:

Khao Soi to prawdziwa uczta dla podniebienia. Krema bulion z aromatycznymi przyprawami i delikatnym makaronem jajecznym tworzą niezapomniane doznanie smakowe. A co najważniejsze – jest to potrawa, którą można dostosować do swoich preferencji pod względem ostrości i rodzaju mięsa.

Zapraszam do Chiang Mai, aby odkryć ten kulinarny klejnot!