Pollock z Chizhou – Czy chrupiący filet ryby w delikatnym sosie może zadowolić podniebienie nawet najbardziej wybrednych smakoszy?

Chizhou, malownicze miasto w prowincji Anhui w Chinach, słynie nie tylko ze swoich malowniczych krajobrazów i bogatej historii. Jest również domem dla niezwykłej kuchni, która zachwyca różnorodnością smaków i oryginalnymi połączeniami składników.

Jednym z najbardziej popularnych dań w Chizhou jest “Pollock z Chizhou” (Chizhou Guiyu), czyli smażony filet dorsza w delikatnym, aromatycznym sosie.

Danie to jest doskonałym przykładem harmonii smaków i tekstur. Chrupiący, złocisty filet ryby kontrastuje z kremowym, lekko pikantnym sosem, tworząc niezapomnianą symfonię dla podniebienia.

Sekrety przygotowania “Pollock z Chizhou”:

• Wybór ryby: Podstawą tego dania jest świeży filet dorsza, który dzięki swojej delikatnej strukturze idealnie nadaje się do smażenia. Ważne jest, aby ryba była wysokiej jakości i miała jędrne mięso.

• Marynowanie filetu: Filet dorsza marynuje się w mieszaninie sosu sojowego, sake (japoński alkohol ryżowy), octu ryżowego, imbiru, czosnku i białego pieprzu. Marynata nadaje rybie aromat i delikatnie zmiękcza mięso.

• Smażenie: Filety dorsza smaży się na głębokim tłuszczu o wysokiej temperaturze. To pozwala uzyskać chrupiącą skorupkę, która zachowuje soczystość wnętrza filetu.

• Sos: Sos do “Pollock z Chizhou” przygotowuje się z bulionu z ryb, sosu sojowego, octu ryżowego, cukru brązowego, skrobi kukurydzianej i przypraw. Jest to lekki i aromatyczny sos, który idealnie komponuje się z delikatnym smakiem ryby.

Prezentacja:

“Pollock z Chizhou” podaje się zazwyczaj na talerzu ozdobionym zieloną cebulką lub kolendrą. Sos jest wylewany nad filet ryby i można go również serwować oddzielnie.

Smak:

Delikatny smak dorsza idealnie komponuje się z lekko pikantnym, słodko-kwaśnym sosem. Chrupiąca panierka dodaje tekstury i kontrastuje z kremową konsystencją sosu.

Danie to jest nie tylko pyszne, ale również stosunkowo lekkie i zdrowe.

Przykładowa tabela składników:

| Skrobia kukurydziana | 1 łyżeczka |

Ciekawostki:

• “Pollock z Chizhou” jest popularnym daniem na chińskich festiwalach i uroczystościach.
• Niektórzy kucharze dodają do sosu pokrojone warzywa, takie jak marchewka lub zielona cebula.
• Danie to można również przyrządzić z innymi rodzajami ryb, takimi jak karp czy tilapia.

Podsumowanie:

“Pollock z Chizhou” to prawdziwy kulinarny skarb Chizhou. Delikatna ryba w chrupiącej panierce i aromatycznym sosie zachwyci każdego miłośnika azjatyckiej kuchni. To danie idealne na każdą okazję, a jego przygotowanie nie sprawi trudności nawet początkującym kucharzom. Smacznego!