Sajji! Smaczny pakistański kurczak pieczony na ogniu z aromatycznymi przyprawami.

Sajji to danie pochodzące z Bahawalpur, miasta położonego w południowo-wschodnim Pakistanie, znanego ze swoich bogatych tradycji kulinarnych. To nie tylko zwykły pieczysty kurczak; Sajji jest prawdziwym symbolem gościnności i starannej pielęgnacji tradycyjnych przepisów przez pokolenia.

Podczas przygotowywania Sajji mięso z kurczaka jest marynowane w unikalnej mieszance przypraw, które nadają mu głęboki aromat i niepowtarzalny smak. Do tej mieszanki często dodawane są:

• Cumin: Nadaje specyficzny, lekko ziemiste posmak.
• Cynamon: Wnosi ciepłe i słodkawe nuty.
• Imbir: Dodaje ostrości i energetycznego charakteru daniu.
• Papryka: Otwiera smak i nadaje kolorowi subtelną pikantność.

Ważnym elementem przygotowania Sajji jest pieczenie go w tradycyjnym piecu zwanym “tandoor”. Tandoor to gliniane pieczowisko, które nagrzewane jest drewnem do bardzo wysokiej temperatury. Kurczak umieszczony na metalowym pręcie, zwanym “seekh”, piecze się nad żarem, co nadaje mu charakterystyczną chrupiącą skórkę i soczystość w środku.

Sajji podawany jest tradycyjnie z ryżem basmati, chlebem naan lub roti. Dopełnieniem tej uczty smakowej są często dodatki takie jak:

• Sosta: Pikantny sos jogurtowy z zielonym chili i kolendrą.
• Chutney z mango: Słodko-kwaśny sos o intensywnym aromacie.
• Salata: Orzeźwiająca kompozycja warzyw, która wyważa smak Sajji.

Sajji to danie idealne na każdą okazję - od rodzinnych uroczystości po spotkania ze znajomymi.

Sekrety perfekcyjnego Sajji:

1. Marynowanie: Czas marynowania mięsa ma kluczowe znaczenie dla intensywności smaku. Minimalnie 2 godziny, ale idealnie byłoby marynować kurczaka przez całą noc w lodówce.
2. Temperatura Tandooru: Piec musi być rozgrzany do odpowiednio wysokiej temperatury, aby kurczak się upiekł równomiernie i uzyskał chrupiącą skórkę.

Podsumowanie:

Sajji to nie tylko danie, ale doświadczenie smakowe i kulturowe. Jest to hołd dla tradycji kulinarnych Bahawalpur, które zachwycają swoją prostotą i bogactwem aromatów.