Shiro Wot – Wykwintny krem z ciecierzycy i aromatycznych przypraw o intensywnym smaku Etiopii!

Shiro wot, to jedno z tych dań, które potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Jest to bogata, kremowa potrawa bazująca na zmielonej ciecierzycy, zwanej “shiro”, doprawiona mieszanką unikalnych przypraw etyposkich i podawana najczęściej z injera – tradycyjnym płaskim chlebem z teffu. Shiro wot jest popularne w całej Etiopii, ale szczególnie cenione jest w regionie Umbra, gdzie tradycja jego przygotowywania sięga stuleci.

Aby zrozumieć głębię smaku shiro wot, musimy zanurzyć się w kulturę etiopską, gdzie posiłek to nie tylko akt spożycia, lecz także okazja do wspólnego przeżywania i celebrowania życia. W Umbra, shiro wot często pojawia się podczas uroczystości rodzinnych, spotkań towarzyskich i religijnych ceremonii.

Sekrety Pyszne Shiro Wot:

Przygotowanie shiro wot wymaga cierpliwości i precyzji. Oto kluczowe etapy tworzenia tej kulinarnej perełki:

1. Podgotowanie ciecierzycy: Ciecierzycę należy namoczyć przez co najmniej 8 godzin, a następnie ugotować do miękkości.

2. Tworzenie pasty shiro: Ugotowana ciecierzyca zostaje zmielona na gładką pastę.

3. Tłumaczenie w aromatyczne olejki: Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i dodajemy posiekaną cebulę, która smaży się do momentu uzyskania złotego koloru. Następnie dodajemy imbir, czosnek, paprykę chili i inne przyprawy wedle upodobań.

4. Połączenie smaków: Do aromatycznego podsmażania dodawane jest shiro. Całość należy stale mieszać, aby uniknąć przywierania.

5. Dokonanie kremu: Shiro wot gotowa jest wtedy, gdy osiągnie kremową konsystencję. W ostatniej fazie dodaje się wodę lub bulion warzywny, aby uzyskać odpowiednią gęstość.

Tabela przypraw do shiro wot (ilości są przybliżone i mogą być modyfikowane wedle gustu):

Shiro Wot w Umbra - Specjalny Smak

W Umbra, shiro wot przygotowywane jest na podstawie receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. W regionie tym dodaje się unikalne przyprawy, takie jak: “berbere”, mieszanina chili, imbiru, czosnku i innych ziół, które nadają daniu charakterystyczny, intensywny smak.

Shiro wot w Umbra często podawane jest z różnego rodzaju dodatkami, takimi jak: jajka na twardo, pieczarki duszone w sosie pomidorowym lub sałatka z kapusty i marchewki.

Smakuje jak…Umbra!

W Umbra shiro wot to nie tylko posiłek - to doświadczenie kulturowe. Jedzenie go palcami (z injera), degustowanie różnych dodatków, rozmowy i śmiech wokół stołu – wszystko tworzy niezapomnianą atmosferę. Jeśli chcesz poznać prawdziwy smak Etiopii, shiro wot z Umbra jest idealnym wyborem.

Zapraszam Cię do tej kulinarnej podróży!