Smażone Mięso z Chili Czerwona Burza! Pikantna eksplozja smaków z chrupiącą teksturą, która zadowoli każde podniebienie!

Yibin, miasto w prowincji Syczuan, znane jest z ostrej kuchni i bogatego dziedzictwa kulinarnego. Jednym z najbardziej popularnych dań w tym regionie jest “smażone mięso z chili”, zwane również “Hongshaorou” (紅燒肉). To proste w przygotowaniu, ale niezwykle smaczne danie, które oczaruje każdego miłośnika pikantnej kuchni.

Historia smażonego mięsa z chili

Pochodzenie “hongshaorou” sięga czasów dynastii Han, a jego popularność rośnie do dziś. Legenda głosi, że dish został wynaleziony przez kucharza cesarskiego, który chciał stworzyć danie o intensywnym smaku i aromatycznej teksturze.

Tajemnice idealnego smażonego mięsa z chili

Kluczem do sukcesu jest marynowanie mięsa w mieszance przypraw, takich jak:

• Sos sojowy: nadaje głębi smaku i miękkości mięsa.
• Wino ryżowe: dodaje słodyczy i delikatnej cierpkości.
• Imbir i czosnek: wzmacniają aromat dania.
• Pieprz Syчуański: nadaje potrawie jej charakterystyczną ostrość.

Mięso, zazwyczaj wieprzowe, jest smażone na wolnym ogniu, aż stanie się złote i chrupiące. Następnie dodawane są do niego chili, cebulki, imbir i przyprawy. Całość duszona jest w sosie, który staje się gęsty i intensywny.

Smażenie mięsa: proces krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa: Pokrój mięso na kwadraty o wielkości 3-4 cm. Zmarynuj je w mieszance sosu sojowego, wina ryżowego, czosnku, imbiru i pieprzu Syczuańskiego na minimum 30 minut, a najlepiej przez noc.

2. Smażenie: Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub woku. Smaż mięso na złoty kolor z obu stron. Wyjmij je z patelni i odstaw.

3. Duszenie: Dodaj do patelni cebulę, imbir i chili. Smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka. Dodaj marynatę z mięsa i gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

4. Powrót mięsa: Włóż mięso z powrotem do patelni i duś na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie.

5. Podanie: Posyp danie posiekaną cebulką zieloną. Podawaj je z ryżem lub makaronem.

Wariacje smażonego mięsa z chili

Istnieje wiele wariantów “hongshaorou”. Niektórzy dodają do sosu orzechy ziemne, inne składniki, jak tofu czy grzyby shiitake.

W Yibin, danie często podawane jest z “liangcai” - zimnymi przystawkami, które łagodzą ostrość mięsa.

Podsumowanie

“Smażone mięso z chili” to klasyczne danie kuchni Syczuańskiej. Jego pikantny smak i chrupiąca tekstura sprawiają, że jest ono popularnym wyborem w Chinach i na całym świecie. Jeśli szukasz nowego kulinarnego wyzwania, spróbuj przygotować “hongshaorou” - gwarantujemy, że będziesz zachwycony!