Soupe au pistou! Wybuch smaków w tradycyjnej zupie prowincjonalnej z Ziemi Prowansalskiej.

Prowansja, słynąca ze swego słońca i aromatycznych ziół, skrywa mnóstwo kulinarnych skarbów. Jednym z nich jest soupe au pistou, zupa, która w swojej prostocie skrywa bogactwo smaków.

Po raz pierwszy zetknąłem się z nią podczas podróży po malowniczych wzgórzach regionu. Zapach bazylii i czosnku unosił się w powietrzu, a lokalne gospodynie serwowały ją w glinianych garnkach, co dodawało jej swoistego uroku.

Soupe au pistou, nie mylcie jej z prostą zupą warzywną, to prawdziwa symfonia smaków. Podstawa to wywar warzywny, który może być zrobiony z marchewki, selera, ziemniaków lub kapusty. Do niego dodawane są fasola, makaron (najczęściej małe muszelki) i zielone warzywa jak szpinak czy jarmuż.

To, co odróżnia soupe au pistou od innych zup to jej tajemne składniki - pistou.

Pistou: zielona magia Prowansji

Pistou to rodzaj pesto, ale nie takie jak to, które znamy z Ligurii. Jest bardziej treściwe, gęstsze i intensywnie zielone dzięki dużej ilości bazylii. W jego skład wchodzą:

• Bazylia: Królowa ziołowego świata, dodaje pistou charakterystycznego aromatu i świeżości.
• Czosnek: Nie może go zabraknąć! Daje pikantny posmak i głębię smaku.
• Oliwa z oliwek: Najlepsza jakość jest kluczem do kremowej konsystencji pistou.
• Orzechy piniowe: Dodają kruchości i orzechowego smaku.

Uwaga! Istnieją różne wersje pistou. Niektóre zawierają ser Parmezan, inne papryczkę chili lub oregano. Eksperymentujcie z dodatkami i znajdźcie swój idealny przepis!

Jak podawać soupe au pistou?

Soupe au pistou jest niezwykle uniwersalna. Można ją jeść na ciepło, ale również na zimno, jako orzeźwiająca zupa w upalne dni. Podaje się ją z kromką chleba tostowego lub grzankami.

Oto kilka propozycji podania:

Tajemnice idealnej soupe au pistou

Aby przygotować prawdziwie autentyczną soupe au pistou, pamiętajcie o kilku kluczowych aspektach:

1. Wywar: Powinien być klarowny i aromatyczny.

2. Pistou: Gotowe pistou należy dodać do zupy tuż przed podaniem, aby zachowało swój intensywny kolor i smak.

3. Sezonowość: Najlepszy czas na soupe au pistou to lato, kiedy bazylia jest w pełni smaku.

Podsumowanie

Soupe au pistou to zupa idealna na każdą okazję. Prosta w przygotowaniu, ale bogata w smak. Zachęcam do spróbowania tego prowansalskiego specjału i przekonania się o jego niezwykłym charakterze!