Tibs - Pikantna uczta dla podniebienia w połączeniu z aromatycznym tańcem przypraw!

Etiopia to kraj o bogatej i złożonej historii kulinarnej, gdzie dania są nie tylko pożywne, ale również pełne smaków i aromatów. Wśród tej różnorodności kulinarnej szczególne miejsce zajmują tibs, które stanowią prawdziwy popis etiopskiej sztuki gotowania.

Tibs to nic innego jak smażone mięso (lub ryby), które poddawane jest intensywnemu podsmażaniu z cebulą, pomidorami i mieszanką przypraw. To właśnie ta mieszanka przypraw nadaje tibs ich niepowtarzalny charakter. Składa się ona zazwyczaj z:

• Berbere: Specjalna etiopska mieszanka chili, imbiru, czosnku, kardamonu, kuminu i innych aromatycznych ziół. Berbere nadaje tibs charakterystyczną ostrość i głębię smaku.
• Mitmita: Kolejna mieszkanka przypraw z dużą ilością chili, często używana do podkręcenia intensywności smaku.

Poza berbere i mitmitą w tibs można dodać inne przyprawy takie jak:

Oprócz mięsa i warzyw, tibs często podawane są z:

• Injerą: Płaskim chlebem z teffu, który służy jako talerz i narzędzie do nabierania tibs.
• Salata: Świeża sałata o lekkim smaku dodaje kontrastu do pikantnych tibs.
• Ajranem: Gęstym napojem jogurtowym, który łagodzi ostrość tibs.

Sidama Tibs: Smak z Regionu Sidamy

Sidama to region w Etiopii znany ze swojej bogatej kultury i tradycji kulinarnych. Sidama tibs charakteryzują się szczególnym połączeniem przypraw, które nadają im unikalny smak.

Jak przygotować Sidama Tibs:

Składniki:

• 500 g wołowiny (lub baraniny) pokrojonej w kostkę
• 1 duża cebula pokrojona w pióra
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 2 pomidory pokrojone w kostkę
• 1 łyżka berbere
• 1/2 łyżeczki mitmita (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Olej do smażenia
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu.
2. Wrzucić cebulę i czosnek, smażyć do zmiękczenia.
3. Dodać mięso, berbere, mitmita (jeśli używasz), kurkumę i gałkę muszkatołową. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż mięso się zarumieni.
4. Dodać pomidory, sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut, lub dopóki mięso nie będzie miękkie.

Sidama tibs podawać z injera, sałatą i ajranem.

Ciekawostki o Sidama Tibs:

• W regionie Sidamy tibs często przygotowywane są na specjalnych okazjach, takich jak wesela lub święta.
• Istnieją różne odmiany tibs w zależności od regionu Etiopii.
• Tibs to jedno z najpopularniejszych dań etiopskich i można je znaleźć w prawie każdym lokalnym restaurant.

Próbując Sidama tibs, przeniesiesz się na chwilę do serca Etiopii, gdzie aromatyczne przyprawy i pikantne smaki tworzą niezapomnianą ucztę dla podniebienia!