Tibs z cielęciną - aromatyczne danie Etiopii gotowane na wolnym ogniu w mistycznym Bahir Dar

Tibs z cielęciną to idealne połączenie pikantnych przypraw, delikatnego mięsa i bogatego charakteru kuchni etiopskiej! To nie tylko potrawa, ale podróż smakowa prosto do serca Afryki.

Bahir Dar, miasto położone nad jeziorem Tana w Etiopii, słynie ze swojego spokoju, pięknych krajobrazów i oczywiście – wyjątkowej kuchni. Wśród wielu dań godnych uwagi szczególne miejsce zajmują tibsy - potrawy z mięsem lub rybami, smażonymi w specjalnej przyprawie zwanej berbere.

Tibs z cielęciną to prawdziwy majstersztyk kulinarny. Mięso cielęce jest krojone w niewielkie kawałki i marynowane w mieszance aromatycznych przypraw: berbere, czosnku, imbiru, cynamonu, kardamonu, kminu rzymskiego i gałkę muszkatołową.

Marynowanie - klucz do sukcesu:

Czas marynowania jest kluczowy dla uzyskania intensywnego smaku. Cielęcina powinna leżakować w przyprawach minimum 2 godziny, a najlepiej przez całą noc. To pozwala na pełne przeniknięcie aromatów mięsa i stworzenie niepowtarzalnej kompozycji smakowej.

Smażenie na wolnym ogniu:

Tibs z cielęciną tradycyjnie przygotowuje się w specjalnych garnkach zwanych „mitad”, które są umieszczane nad ogniem. Technika smażenia polega na ciągłym mieszaniu mięsa, aby równomiernie się zarumieniło i stało się kruche.

Dodatki - kompozycja tekstur i smaków:

Tibs z cielęciną często podawane są z injerą – cienkim, kwaśnym chlebem, który służy jako naturalna łyżka do nabierania mięsa i sosu. Injera idealnie wchłania wszystkie aromaty i dodaje potrawie niepowtarzalnej tekstury.

Dodatkowo tibsy można wzbogacić o:

• Atakilt wat: Delikatne, pikantne danie z kapustą i ziemniakami
• Gomen: Gotowane liście szpinaku lubMARCHIEWI, doprawione olejem i cebulą
• Shiro wat: Gęsty sos z ciecierzycy

Ciekawostki o Tibs z cielęciną:

Tibs z cielęciną to idealne połączenie pikantnych przypraw, delikatnego mięsa i bogatego charakteru kuchni etiopskiej.

Przygotowanie Tibs z cielęciną w domu:

Choć tradycyjna technika smażenia wymaga ognia, tibsy można przygotować również na zwykłej patelni.

Oto prosty przepis:

• Składniki:

  • 500 g cielęciny (krojonej w kostkę)
  • 2 łyżki berbere
  • 1 ząbek czosnku (posiekany)
  • 1/2 łyżeczki imbiru (tarttego)
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

• Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj wszystkie przyprawy. Dodaj cielęcinę i dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte mieszanką. Odstaw do marynowania na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc.
2. Rozgrzej oliwę na patelni. Wyjmij mięso z marynaty i smaż na średnim ogniu przez około 8-10 minut, aż będzie zarumienione i kruche.

Podawanie:

Podawaj tibsy z cielęciną na ciepło z injerą lub innym chlebem, dodając do nich atakilt wat, gomen, shiro wat lub inne ulubione dodatki.

Tibs z cielęciną to prawdziwy smak Etiopii - aromatyczne mięso, pikantne przyprawy i bogate tradycje kulinarne w jednym daniu. Zapraszamy do spróbowania!