Vatapá: Szybko gotowana pasta z warzywami i owocami morza w otoczeniu aromatycznych przypraw!

Vatapá to danie, które od razu przeniesie Cię na słoneczne plaże Brazylii. Pochodzi ono z regionu Bahia, znanego ze swojej bogatej kultury kulinarnej, gdzie tradycje afrykańskie i portugalskie splatają się w niezwykłe kompozycje smakowe.

Historia Vatapá:

Vatapá to potrawa o długiej historii. Uważa się, że po raz pierwszy pojawiła się wśród społeczności afro-brazylijskich w XVII wieku. Nazwa dania prawdopodobnie pochodzi z języka Jorubba (języka grupy etnicznej z Nigerii), gdzie “vatapá” oznacza “zuberewanie” lub “mieszanka”.

Składniki Vatapá:

Danie to składa się z kilku głównych składników, które nadają mu unikalny smak i aromat:

• Chleb pszenny: Podstawą vatapá jest pasta z namoczonego chleba pszennego.
• Olej palmowy (dendé): Ten olej, wytwarzany z owoców drzewa palma olejowa, nadaje vatapá charakterystyczny, intensywny smak i kolor.

• Przyprawy: Do vatapá dodaje się również bogatą mieszankę przypraw, takich jak:

  • Imbir

  • Pieprz cayenne

  • Curry w proszku

  • Cukier trzcinowy

Przygotowanie Vatapá:

Przygotowanie vatapá może wydawać się skomplikowane, ale tak naprawdę jest to proces dość prosty. Oto krótki opis kolejnych etapów:

1. Namoczenie chleba: Chleb pszenny należy namoczyć w wodzie, a następnie zmiksować na jednolitą pastę.
2. Przygotowanie mieszanki warzyw i owoców morza: W garnku rozgrzewamy olej palmowy. Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, pomidory, zieloną paprykę i kolendrę. Smażymy wszystko na małym ogniu do momentu, aż warzywa zmiękną. Następnie dodajemy krewetki, mieszaninę ryb i kalmary. Gotujemy przez około 10 minut, aż owoce morza się ugotują.
3. Dodanie przypraw: Do mieszanki warzyw i owoców morza dodajemy imbir, pieprz cayenne, curry w proszku i cukier trzcinowy. Mieszamy wszystko dokładnie.
4. Połączenie pasty z chleba i mieszaniną:

Do mieszaniny warzyw i owoców morza dodajemy pastę z chleba pszennego. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. 5. Gotowanie vatapá: Vatapá gotujemy na wolnym ogniu przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.

Podawanie Vatapá:

Vatapá zazwyczaj podaje się na gorąco jako dodatek do ryżu białego lub farofa (tradycyjnej brazylijskiej potrawy z kaszy maniokowej, cebuli i masła).

Ciekawostki:

• W Brazylii vatapá często sprzedawane jest na straganach ulicznych.
• Danie to można również przyrządzić w wersji wegetariańskiej, zastępując owoce morza innymi warzywami lub tofu.
• Vatapá jest popularnym daniem podczas karnawału w Salvadorze (stolicę stanu Bahia).

Smacznego!